Mushroom Rissotto
Mushrooms of your choice, dried, preserved ... (tip: porcine or chanterelle)
750 ml vegetable stock or anyother you like
300 g of rice
2 cloves garlic
white wine or beer
virgin olive oil
Parmesan or similar
Sauté the mushrooms (if dried, cook them first) , garlic and two tablespoons of olive oil. Heat the stock and add the rice, before it boils for 15 minutes. After that time add a cup (200 ml)of white wine or beer. Stir over low heat until rice is al dente. Season and add Parmesan cheese. Serve immediately.
Setas a tu gusto, secas, en conserva...( recomendación: porcino o chanterelle )
750 ml de caldo de verduras o de lo que quieras
300 g de arroz
2 dientes de ajo
vino blanco o cerveza
aceite de oliva virgen
queso parmesano o similar
Salteamos las setas ( si están secas , las cocemos primero ) junto con el ajo y dos cucharadas de aceite de oliva. Ponemos el caldo a calentar y añadimos el arroz, sin que llegue a hervir durante unos 15 minutos. Cuando el caldo haya reducido añadimos un vasito ( 200 ml ) de vino blanco, o de cerveza. A fuego lento removemos hasta que el arroz está al dente. Sazonar al gusto y añadir queso parmesano . Servir inmediatamente después.
